Toiduainete tehnoloogia

Kopli 1 A

Osakonnajuhataja: Merle Truupõld, A-174, tel 7 361 892, merle.truupold@khk.ee.

Osakonnas on võimalik õppida:

põhihariduse baasil: pagar-kondiitri, pagari ja toiduainete töötlemise erialal;
keskhariduse baasil: kondiitri ja kondiitritehnoloogia erialal.

Pagar-kondiitri erialal omandatakse 3 a nii pagari kui ka kondiitri tööks vajalikud teadmised ja oskused ning kutsekeskharidus.

Pagari eriala õppekava on kohandatud õpilastele, kes on lõpetanud põhikooli lihtsustatud õppekavaga ja õppeaeg on 3,5 a. Teadmisi ja kogemusi jagavad kutseõpetajad, ka praktikud kondiitri- ja pagaritööstustest.

Praktiliseks õppe läbi viimiseks on koolil kaasaegse sisutusega õppetöökoda, mis on tunnustatud Veterinaar- ja Toiduameti poolt. Õpilaste valmistatud toodangut müüakse kooli toitlustuskohtades ja kaupluses. Õppetöökoda on Eesti Leivaliidu poolt tunnustatud pagarite ja kondiitrite kutseeksamikeskuseks.

Praktikaettevõteteks on pagari- ja kondiitritööstused ning toitlustusasutused (restoranid, kohvikud).

Toiduainete töötlemise erialal õpitakse 3 a valmistama lihatooteid (vorstid, singid) kaasaegses lihatehnoloogia õppetöökojas. Töökoda on tunnustanud Veterinaar- ja Toiduamet. Õpilaste valmistatud lihatooteid kasutatakse kooli sööklates ja kooli kauplusest saab neid osta.

Praktikakohtadeks on nii väikesed kui suured lihatööstused ning kaubanduskeskuste toiduosakonnad.

Põhihariduse baasil õppegruppides on pärast I kursuse lõpetamist võimalik õppida ka ainult eriala.

Kondiitriks saab 1 a õppida kas igapäevases õppes või sessioonõppes, mis toimub igal 4. ja 5. nädalal esmaspäevast kolmapäevani. Lisaks sellele tuleb teha 10 nädalat praktikat kondiitri-ettevõttes.

Kondiitritehnoloogiat saab õppida pärast pagar-kondiitri-või kondiitriõppe läbimist. Õpitakse karamellitööd, šokolaaditööd, fruktodisaini ja martsipanist kaunistuste valmistamist. Õpe toimub 6 kuud sessioonidena teisipäevast neljapäevani, sooritada tuleb ka viienädalane praktika kondiitrifirmas.