Pagari- ja kondiitritoodete tehnoloogia (sessioonõpe)

Õpe:

  • keskhariduse baasil 2 aastat;
  • statsionaarne õppevorm;
  • esmaõpe, 4. tase;
  • õppetöö toimub sessioonidena, kaks päeva nädalas (nädalapäevad valitakse vastuvõtuvestlusel). Praktiliste tundide päevadel algus kell 7.00 pagari õppetöökojas.

Vastuvõtu tingimused:

  • vestlus.

Praktika:

  • lisaks sessioonidele on I kursusel 3 nädalat abipagari praktikat ja 5 nädalat pagari praktikat
  • II kursusel 10 nädalat kondiitri praktikat.
    Praktikakohtadeks on pagari- ja kondiitritööstused ning toitlustusteenuseid pakkuvad  ettevõtted (kohvikud, restoranid).

Tulemus

Lõpetajal on  teadmised:

  • toiduhügieenist;
  • kasutatavast toorainest ja seadmetest;
  • tervisliku toitumise põhimõtetest;

Lõpetaja oskab:

  • valmistada erinevaid taignaid ja täidiseid;
  • valmistada tehnoloogilise juhendi alusel kvaliteetseid lihtpagaritooteid (kuklid, pirukad, väikesaiad, saiad, punutised, leivad);
  •  valmistada tehnoloogilise juhendi alusel kvaliteetseid valikpagaritooteid (pärmilehttaignast väikesaiad, lehttaignast pirukad, liiva- või muretaignast küpsised);
  • valmistada tehnoloogilise juhendi alusel kvaliteetseid kondiitritooteid (pritsküpsised, koogid, tordid).

Õpingute lõppedes sooritatakse kondiitri 4. taseme kutseeksam.

Valikõpingud

Valikõpingute maht on 13 õppenädalat. Valikõpingute raames on võimalik õppida pagari- ja kondiitritoodete kujundus- ja kaunistusvõtteid, trühvlite valmistamist, karamellitööd, tellitud pagari- ja kondiitritoodete valmistamist, erialast inglise keelt, fruktodisaini või  ettevõtlikkust ja loovust arendavaid oskusi.

Võimalused tööturul

Eriala lõpetajal on ettevalmistus töötamiseks pagarina ja kondiitrina erinevates pagari- ja kondiitritööstustes ning toitlustusasutustes. Võimalus tõusta ametiredelil meisterpagariks, meisterkondiitriks või vahetusemeistriks.

Edasiõppimise võimalused

Kutsehariduse tasemel: peale 5 aastat töötamist meisterkondiitri õppekaval Tartu KHK-s

Kõrghariduse tasemel: toiduainete tehnoloogia erialal Eesti Maaülikoolis .

  • Zone.ee aitab tulevasi IT-spetsialiste koolitada

    Loe edasi »

  • Variku kooli õpilased käisid sõprushommikul

    Loe edasi »

  • Tartu linna aasta noor tegija on Andri Võsokovski

    Loe edasi »

  • Külaskäik varjupaika viis turismiõpilased heategevuskampaania korraldamiseni

    Loe edasi »

  • Noored kokad pakuvad jõululinnas suppi

    Loe edasi »

fraktal